한때 인기가 있었지만 더 이상 먹지 않는 음식 13가지

역사는 풍요와 결핍의 시기를 오가며 식품 트렌드를 형성해 왔습니다. 20세기에만 세계 대전, 경제 불황, 전후 재건으로 인해 식습관이 정의되고 재정의되었으며, 오늘날에는 확실히 과거의 일이 된 한때 필수적이었던 다양한 요리 업적이 탄생했습니다. 단순한 다이어트 유행을 넘어 더 큰 영양 인식은 일상적인 식생활 성향의 진화에 더욱 기여하여 이전의 많은 주요 요리를 쓸모 없게 만들었습니다. 현재 가능할 때마다 신선한 현지 재료를 사용하는 경향이 있는 문화로 인해 많은 통조림 및 보존 식품(그 시대의 혁신)은 당연한 것으로 여겨질 뿐만 아니라 더 이상 추구되지 않으며, 한때 만든 요리도 마찬가지입니다.

다음은 한때 널리 소비되었던 요리 목록입니다. 그 중 다수는 계속해서 만들고 먹거나 즐기면 복고풍 편견을 유지합니다. 그러한 식사가 뚜렷한 문화적 순간에 오르락내리락할 수 있다는 것은 맛의 진화하는 본질과 적든 많든 이용 가능한 음식을 활용하려는 인간의 충동을 말해줍니다.

암브로시아 샐러드는 1800년대 후반에 층층이 쌓인 오렌지 조각, 코코넛, 설탕이라는 세 가지 재료만을 사용하는 매우 간단한 요리법으로 처음 등장했습니다. 많은 사람들이 이 요리가 남부에서 유래했다고 주장하지만, 이 과일 샐러드의 초기 조리법은 중서부와 동부 해안의 레스토랑과 요리책에도 널리 등장했습니다. 오렌지와 코코넛은 그 당시 부유한 계층만이 살 수 있었던 값비싼 열대 과일이었기 때문에 그것의 초기 매력은 이국적이었을 것입니다.

그 후 수십 년 동안 레시피에는 파인애플과 바나나 같은 과일이 추가로 포함되었고 그 위에 휘핑 크림이 얹어졌습니다. 세기가 바뀌는 동안 마케팅 캠페인에서는 마시멜로 채찍을 드레싱으로 소개하여 이 샐러드를 디저트 영역으로 더욱 끌어 올렸습니다. 아마도 남부가 열대 기후에 더 가깝기 때문에 암브로시아 샐러드는 1930년대까지 전통적인 남부 명절 과자로 간주되었습니다. 이는 플로리다 오렌지가 일반적으로 12월에 식료품점에 도달하는 것처럼 크리스마스 전통만큼이나 농업 주기와 연관되어 있는 것 같습니다.

두 차례의 세계 대전 중과 그 이후 과일 통조림이 주식이 되면서 암브로시아 샐러드는 파인애플 통조림, 마라스키노 체리, 만다린 오렌지 통조림으로 눈에 띄는 복고풍 형태에 도달했으며 1980년대 뷔페 붐과 함께 주류로 자리 잡았습니다. 아마도 방부제를 곁들인 샐러드를 피하려는 현대인의 성향 때문에 오늘날 암브로시아 샐러드는 기대보다 더 많은 향수를 불러일으키는 것으로 보입니다. 샐러드든 디저트든 이 요리는 조리법이 지속되는 유일한 지역이기 때문에 주로 남부의 연관성을 유지합니다.

1950년대 전후 통조림 식품의 확산으로 식료품 저장실에서 바로 만들 수 있는 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 식사라는 요리 현상이 시작되었습니다. Campbell's가 우아하게 설명하는 참치 캐서롤은 "원래의 덤프 앤 베이크"였습니다. 참치 통조림, 버섯 크림 수프, 국수, 빵가루, 완두콩만 필요한 조리법이 많기 때문에 이 혼합물을 오븐에 넣는 것은 상당히 빠릅니다. 쉽고 건강에 도움이 되며 상대적으로 손이 많이 가지 않는 식사인 이 음식은 21세기 식단에서 완전히 사라진 것은 아니지만, 그 인기가 계속 낮아지는 데는 여러 요인이 작용할 수 있습니다.

StarKist의 전 마케팅 및 혁신 부사장인 Andy Mecs는 월스트리트 저널에 참치 통조림 수요가 적은 이유 중 하나로 "많은 밀레니얼 세대는 캔따개조차 갖고 있지 않습니다."라고 말했습니다. 진공 밀봉 파우치에 참치를 넣은 StarKist의 발명은 이것을 훨씬 더 편리한 성분으로 마케팅하는 방법이었지만, 참치와 높은 수은 수준 사이의 잔류 연관성으로 인해 여전히 많은 사람들이 참치를 적당히 사용하도록 유도할 수 있습니다. 1970년대 수은에 대한 우려는 주로 환경적 위험 때문이었지만, 참치 그물이 종종 그 과정에서 돌고래를 덫에 걸리게 한다는 사실이 결국 이해되면서 참치 브랜드는 관행을 바꾸고 "돌고래 안전"이라는 구별을 제공하게 되면서 더욱 나쁜 평판을 얻었습니다. 고객이 계속 소비할 수 있도록 말이죠. 오늘날의 참치는 일반적으로 더 안전한 제품이지만, 일반적으로 더 신선한 재료에 대한 지속적인 불신과 문화적 선호로 인해 확실히 참치를 기반으로 한 요리가 감소했습니다.