Kann이 2023년 James Beard 최우수 신규 레스토랑 상을 수상했습니다.

어젯밤 시카고에서 열린 제임스 비어드 어워드(James Beard Awards)는 올해 주목할 만한 레스토랑과 셰프에 대한 수상자를 발표했으며, 포틀랜드의 Kann이 최우수 신규 레스토랑이라는 타이틀을 차지했습니다. Gregory Gourdet의 레스토랑은 창립 이래 주요 출판물과 음식 평론가들의 주목을 받아왔습니다. 오픈한 지 두 달도 채 되지 않아 이 레스토랑은 뉴욕 타임즈의 "지금 가장 기대되는 미국 내 50개 장소" 목록에 올랐습니다. Gourdet의 아이티 컨셉은 또한 Esquire 잡지가 선정한 미국 최고의 새로운 레스토랑으로 선정되어 Kann을 포틀랜드에서 가장 많은 상을 받은 레스토랑 중 하나로 만들었습니다.

Kann은 아이티에서 영감을 받은 요리와 독창적인 음료로 구성된 지속 가능한 메뉴를 제공합니다. 레스토랑의 컨셉은 오레곤의 제철 농산물을 활용하면서 Gourdet 자신의 성장에 대한 고개를 끄덕이는 것입니다. "Kann"은 아이티 크리올어로 "지팡이"를 의미하며 노점상들이 카트에서 간식을 파는 소리를 들었던 Gourdet의 초기 기억에 고개를 끄덕입니다.

손님들이 메뉴를 여는 순간부터 카리브해의 신선함은 이국적인 모험과 집에서와 같은 편안함을 맛보며 손님을 기쁘게 할 준비가 되어 있습니다. 목테일과 칵테일이 포함된 질감 있는 음료 메뉴는 바비큐, 칠리, 질경이를 곁들인 사이에 미각을 신선하게 유지하는 다양한 주류와 향신료를 제공합니다. Gourdet는 Oregon Live와의 인터뷰에서 "매우 많은 사람들이 모든 재료, 요리 및 서비스를 가능하게 하는 데 역할을 하고 있습니다. 이렇게 열정적인 사람들과 함께 일하게 되어 영광입니다."라고 말했습니다.

라이브 파이어 레스토랑은 들어가기가 까다로울 수 있으므로 예약을 적극 권장합니다. Kann의 메뉴에는 글루텐과 유제품이 포함되어 있지 않으며, 가족 스타일로 요리가 제공됩니다. 이는 식탁에서 보다 상호 작용적이고 공유되는 경험을 창출하는 것을 목표로 합니다.

다이너스는 질경이 브리오슈 번, 타로 뿌리 튀김, 구운 버터피시를 맛본 후 훈제 청어, 문어, 절인 연어를 맛볼 수 있습니다. 단백질에 하바네로, 사탕수수 시럽, 파인애플을 곁들인 요리와 풍부한 야채 스튜가 몸 속부터 따뜻하게 해줍니다. 디저트로는 빙수, 과일 셔벗, 아이티 커피 아이스크림이 풍미 가득한 식사를 위한 완벽한 마무리 터치가 될 수 있으며, 음료는 화이트 럼과 바닐라 아니스 리큐어 또는 청사과, 버몬트, 비터를 혼합한 음료를 제공합니다. 술을 즐기지 않는 분들에게는 고구마 시럽과 라임, 패션프루트와 스타 아니스 코디얼, 코코넛 밀크와 메이플 시럽을 혼합한 칵테일이 술 없이도 맛있는 옵션을 제공합니다.

Eater의 이벤트 라이브 스트림에서 포착한 것처럼 James Beard 재단의 CEO는 "이 산업의 규모와 영향력을 고려할 때 여러분이 만드는 긍정적인 변화는 진정으로 심오한 파급 효과를 가져올 수 있습니다.... James Beard 어워드는 Foundation의 가장 강력한 변화 지렛대이며 우리는 재단 안팎에서 우수성을 인식하는 선의의 힘으로 만들기 위해 최선을 다하고 있습니다." Kann은 식사 공간부터 제공되는 각각의 독특한 요리에 이르기까지 그러한 힘이 되기 위해 헌신하는 것 같습니다.